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靛蓝，又名食品蓝1号、食用青色2号、食用蓝、酸性靛蓝、硬化靛蓝，为水溶性非偶氮类着色剂。化学名称3,3′-二氧-2,2′-联吲哚基-5,5′-二磺酸二盐，分子式C16H8N2Na2O8S2，相对分子质量466.36。广泛用于食品和印染工业。

性状：蓝色粉末（可能偏深蓝），无臭。

溶解性：微溶于水、、甘油和丙二醇，不溶于油脂。0.05的水溶液呈深蓝色。1g可溶于约100ml，25水，对水的溶解度较其他食用合成色素低，0.05水溶液呈蓝色。溶于甘油，丙二醇，微溶于，不溶于油脂。遇浓酸呈深蓝色，稀释后呈蓝色，它的水溶液加呈绿至黄绿色。靛蓝易着色，有*特的色调，使用广泛。耐热性、耐光性、耐碱性、耐氧化性、耐盐性和耐细菌性均较差。还原时退色，如用次或葡萄糖等还原，则成为靛白。吸收波长610nm±2nm

用作食品着色剂,我国规定可用于红绿丝中,使用量为0.02g/kg;在果汁(味)饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、染色樱桃罐头(系装饰用)、青梅中,使用量为0.10g/kg;在浸渍小菜中，使用量0.01g/k

根据我国食品添加剂使用卫生标准（GB2760-1996）中规定：靛蓝可用于腌制小菜、果汁（味）饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、染色樱桃罐头（装饰用）、青梅、糖果包衣，使用量为0.1g/kg；红绿丝，使用量为0.2g/kg[3]  。

用于食品‘’日用化妆品的着色。食用靛蓝为食用合成色素。食用色素是用于食品着色的一类添加剂，包括合成色素和**色素，总数逾60种。

等。