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阿拉伯半乳聚糖简介
阿拉伯半乳聚糖(arabinogalactan)为阿拉伯糖与半乳糖组成的中性多糖。在针叶树的木质部中大量含有此糖,特别在落叶松(Larix)中可达25。可用水从木粉中提取。L-阿拉伯糖与D-半乳糖的含量比一般为1∶56。为具有很多分支的结构,在β-1,3或β-1,6-键的半乳糖链中接有β-1,3-键的阿拉伯糖侧链。
阿拉伯半乳聚糖性状
阿拉伯半乳聚糖是白色至浅黄棕色粉末。微臭。易溶于水(约40),不溶于。40的溶液为琥珀色。1040水溶液的pH值为4.5。与其他胶类相比,粘度较低(20、10溶液仅5×10-3Pa.s)。具有类似阿拉伯胶的特性。加热则粘度降低,比旋光度=+10°+17°(水)。熔点>200(分解)。
阿拉伯半乳聚糖用途
阿拉伯半乳聚糖可作为增稠剂、稳定剂、乳化剂、增容剂、上光剂、粘结剂。用于乳化香精;调味料的基料、调味酱和布丁等。代替阿拉伯树胶。亦用于面条、面包和香肠。
阿拉伯半乳聚糖质量指标
鉴定(a、试样6g加水10ml,略加搅拌,即溶解,并形成粘液。B、取a所得溶液5ml,加水5ml及5液5ml,再滴5a中所得溶液。 | 产生白色沉淀 |
重金属 | 20μg/g |
砷 | 4.0μg/g |
干燥失重 | 12.0 |
灰分 | 4.0
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